Август в Волгоградской области открывает сезон местных арбузов, ставших визитной карточкой региона. Перед реализацией арбузы проверяют в Волгоградском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».
– С начала года специалисты лаборатории провели 140 исследований 9 образцов арбузов,– отмечает специалист отдела агрохимических исследований и контроля и изучения качества товарных ресурсов продукции Валентина Мартенс. В трёх пробах были обнаружены нитраты.
Для здорового организма умеренное поступление нитратов с пищей и водой безопасно, так как они выводятся естественным путем. Опасность представляет лишь систематическое потребление продуктов с превышением допустимых норм, что может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, вызвать гипоксию тканей. Особую группу риска составляют дети, беременные женщины и люди с ослабленным здоровьем.
Напомним, ранее эксперты развеяли мифы, которые по-прежнему остались среди покупателей арбузов.
Ещё пару десятков лет назад большинство верило, что первые спелые арбузы появляются ближе к августу – мол, в нашем климате раньше бахча не поспевает. Но времена изменились: новые скороспелые сорта, современные технологии и рассадный способ выращивания вывели любимую ягоду «в свет» уже в начале лета. Арбузы в июне? Теперь это реальность.
Есть, к сожалению, и обратная сторона борьбы за урожай пораньше – недобросовестные производители не жалеют агрохимии, чтобы ускорить рост. В результате внутри плода, ближе к корке, накапливаются нитраты и пестициды. Чтобы минимизировать риск, лучше срезать кожуру с приличным запасом.
Любителей проверять качества арбуза «на месте» предупреждают: санитарные нормы категорически запрещают резать ягоду прямо на точке продажи — так бактерии свободно попадают внутрь. Лучше попросить у продавца лабораторный сертификат.
Про пятно на боку арбуза тоже ходит немало споров. Оно — не признак водянистости или порчи, а показатель зрелости. Желтое или оранжевое — отличный знак, такой плод лежал под солнцем и дозрел естественным образом. А вот зеленоватое или белесое говорит о том, что арбуз был сорван слишком рано.
Еще один «подсказчик» — блестящая корка. Когда арбуз полностью наберёт соки под лучами солнца, на его поверхности появляется едва заметный восковой налёт, дарящий характерный сияющий блеск. Зато искусственно его никак не добиться: если кожура матовая — ягода, скорее всего, не дозрела.
