Благодаря процессу сквашивания, белок молока, так называемый казеин, становится легче усваиваемым, что делает кисломолочные продукты подходящими даже для людей с непереносимостью лактозы. Об этом рассказывает Елена Манохина, нутрициолог, педиатр Центра молекулярной диагностики CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора. Кроме того, образующиеся в процессе ферментации вещества, такие как молочная кислота и углекислый газ, стимулируют пищеварение.
Кисломолочные продукты – ценный источник кальция, магния, железа, фосфора, калия, селена и других важных микроэлементов, а также витаминов A, D, E, PP, C и группы B. Кальций и магний из йогурта, находящиеся в ионизированном состоянии, усваиваются особенно эффективно.
Полезные бактерии, используемые в производстве кисломолочных продуктов, обладают рядом преимуществ для здоровья. Например, ацидофильная палочка имеет антибиотические свойства, благотворно влияющие на кишечную микрофлору. Некоторые бактерии способствуют укреплению иммунитета и повышают устойчивость к ОРВИ.
Исследования показывают связь между регулярным употреблением кисломолочных продуктов и снижением риска развития некоторых заболеваний, включая рак прямой кишки и ожирение. Японские ученые также отметили положительное влияние кисломолочных продуктов на психическое здоровье и настроение.
Диетологи рекомендуют включать в рацион 2-3 порции молочных продуктов ежедневно. Это может быть стакан молока, кефира, йогурта или 100 г творога.
Главные новости
О влиянии кисломолочки на продолжительность жизни рассказали волгоградцам
Современные исследования подтверждают многочисленные преимущества кисломолочных продуктов для здоровья.
