На минувшем фестивале #ТриЧетыре регион представил все то, чем действительно гордится. Производство горчичного масла, в том числе. На молодежном фестивале рассказали о продукции, дали продегустировать, а также поделились рецептами с применением этого «золотого» масла представители завода «Сарепта».
Директор по маркетингу Волгоградского горчичного маслозавода «Сарепта» Татьяна Захарова считает горчичное мало универсальным, применять которое можно везде, где обычно в ход идет подсолнечное или оливковое.
— Попробуйте хотя бы один раз заменить привычное масло на горчичное, и можете открыть для себя множество новых вкусов. Бесспорно, масло из горчицы идеально сочетается с вареной картошкой, селёдочкой, хрустящей квашеной капустой, винегретом и так далее. Есть старинный рецепт горчичного хлеба — его и сейчас пекут в Волгограде. Добавьте горчичное масло вместо любого другого растительного в тесто, и получите красивый желтый насыщенный цвет, к тому же оно придаёт пышность хлебу, выходит супер хрустящая корочка. В Советском Союзе хлебокомбинаты закупали горчичное масло и смазывали им форму для выпечки хлеба — именно это позволяло ему не пригорать, потому что масло обладает высокой точкой дымления. Опять же это создавало ту самую корочку, которую большинство детей съедали, не доходя до дома.
Кроме того Татьяна Захарова считает, что горчичное масло по наличию полезных компонентов не уступает, а в чем-то и превосходит, популярное оливковое.
— Если разобрать на составляющие компоненты оливковое, подсолнечное, горчичное масла, то их жирно-кислотный состав состоит из омега-3,6,9-кислот.. Зачастую мы их получаем в виде БАДов. Нам всегда не хватает омега-3 и омега-6-кислот, потому что они не производятся в нашем организме: мы получаем их только из пищи и, соответственно, из БАДов. Но, например, омега-6 – это основной компонент очень многих масел, особенно подсолнечного. Когда человек часто добавляет в блюда подсолнечное масло, еще и готовит на нем, то получается переизбыток. Надо есть все в балансе. Горчичное, рыжиковое и льняное масла богаты кислотами омега-3, которых так не хватает нашему организму. Оливковое масло состоит в основном из омеги-9 — это жирная кислота, которая вырабатывается в организме человека из любого жира, который мы употребляем. Поэтому оливковое масло не то, чтобы полезное — оно не вредное. Но если мы включаем в свой рацион масло со сбалансированным составом, мы сильно помогаем своему организму.
