Медики дали советы волгоградцам по размораживанию продуктов

Современные технологии заморозки значительно облегчили жизнь многих хозяек, позволяя продлевать срок хранения продуктов без ущерба для их питательных свойств, вкуса и консистенции. Однако важно помнить о правильном размораживании пищи.

Санитарные врачи отмечают, что оптимальный метод разморозки – оставить продукт в холодильнике. Хотя этот процесс занимает больше времени, чем разморозка при комнатной температуре, он предотвращает быстрое пробуждение и активизацию болезнетворных бактерий.

Микроволновая печь подойдет для разморозки небольших порций мяса и птицы, но не стоит применять её для рыбы и морепродуктов, чтобы избежать повреждения их структуры. Овощи и фрукты также нежелательно размораживать таким способом, поскольку это приводит к утрате витаминов.

Замороженное мясо и рыба сохраняют белок, железо, витамины группы B и E практически полностью. При соблюдении правил заморозки и разморозки потеря этих элементов минимальна. Более того, бактерии, присутствующие в продуктах до заморозки, погибают под воздействием низких температур, особенно при шоковой заморозке. Поэтому современные замороженные мясные и рыбные изделия могут оказаться безопаснее свежих.

— Размораживание в горячей воде крайне нежелательно, так как такая среда способствует развитию опасных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления. Использование холодной воды также не рекомендуется, потому что она разрушает питательные вещества, а на поверхности рыбы может образоваться слизь, — советуют специалисты Роспотребнадзора.

Не следует размораживать продукты в духовке, даже при невысоких температурах, так как это стимулирует рост бактерий. Повышение температуры может привести к началу приготовления продукта ещё до полной разморозки.

Некоторые продукты вовсе не нуждаются в размораживании перед приготовлением. Например, ягоды, фрукты, овощи и полуфабрикаты можно начинать готовить сразу после извлечения из морозильной камеры.