Правильное питание предполагает разнообразие продуктов и баланс питательных веществ. Основой здорового меню выступает мясо, которое служит важным источником легко усваиваемого организмом животного белка. Мясной белок ценится своим уникальным составом аминокислот, жизненно важных организму человека, но неспособных самостоятельно вырабатываться, поэтому регулярное употребление мяса критически важно.
Кроме белка, мясо богато витаминами группы B, D, A, минералами и микроэлементами, такими как железо, селен, цинк, фосфор, кальций, калий и натрий, необходимыми для правильного функционирования организма, его роста и поддержания здоровья.
Тем не менее, стоит помнить, что многие виды мяса отличаются высоким уровнем насыщенных жиров, чрезмерное потребление которых негативно сказывается на здоровье. Чтобы минимизировать риски, предпочтительно выбирать нежирные сорта мяса.
Наиболее распространенными видами диетического мяса являются птица (курица, индейка), кролик и телятина. Куриная грудка и филе индейки выделяются не только минимальной жирностью, но и своей гипоаллергенностью, благодаря чему рекомендуются даже детям младшего возраста. Другие разновидности маложирного мяса, такие как конина и оленина, редко встречаются в продаже, стоят дорого и обладают специфическими вкусовыми качествами.
При выборе мяса санитарные врачи советуют обращать внимание на внешний вид продукта. Мясо должно быть плотным, эластичным, восстанавливаться после нажатия, иметь однородный оттенок, без пятен, серых оттенков и неприятного запаха. Не используйте продукт, если чувствуете признаки порчи, гниения или неприятный кисловатый аромат.
Особенно полезно употреблять белое куриное или индюшиное мясо (грудку), где почти отсутствует жир. Специалисты советуют удалять кожицу перед готовкой, так как кожа наиболее жиросодержащая часть птицы. Полезнее всего готовить мясо путем варки, тушения, пароварки или запекания в духовом шкафу. Дополнительным плюсом станет сочетание мяса с овощами — будь то свежие салаты, запеченные гарниры или тушеные смеси овощей.
Людям с хроническими заболеваниями сердца, сосудов, повышенным давлением, лишним весом, нарушениями обменных процессов, проблемами пищеварения, камнями в почках, болезнями суставов и почек рекомендуется переходить на диетический тип мяса. Прежде чем вносить изменения в свое питание, проконсультируйтесь с врачом-терапевтом или специалистом-диетологом, чтобы подобрать подходящий вам индивидуальный рацион, учитывая противопоказания и особенности вашего состояния.
