С 1 мая по 30 июня в Волгоградской области вводится запрет на добычу водных биоресурсов в связи с нерестовым периодом. Это значит, что любителям рыбы придется довольствоваться привозными продуктами, которые можно приобрести в магазинах или на рынках.
Специальные рекомендации от специалистов Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» помогут выбрать качественную и безопасную рыбу.
— Внешний вид рыбы является важным показателем её качества, – отмечает ветеринарный врач Елизавета Грачкова. – По ГОСТ 24896-2013 «Рыба живая. Технические условия», у свежей рыбы глаза должны быть ясными и блестящими. Мутные или впавшие глаза указывают на несвежесть продукта.
Чешуя у только что выловленной рыбы должна быть яркой и блестящей, хорошо прилегающей к коже, которая должна быть влажной и упругой. Сухая или липкая кожа говорит о длительном сроке хранения. Также важно обратить внимание на жабры: они должны быть ярко-красного цвета, коричневые или серые жабры указывают на то, что рыба давно выловлена. Наличие слизистого налета на жабрах также свидетельствует о низком качестве продукта.
На рынках и в магазинах рыбу следует хранить на льду или в прохладном месте. Если товар лежит при комнатной температуре, его лучше не покупать — это может быть опасно для здоровья.
— При покупке замороженной рыбы нужно обратить внимание на состояние упаковки, – рекомендует эксперт. – Согласно ГОСТ 814-2019 «Рыба охлажденная. Технические условия», упаковка должна быть целой, без повреждений, и рыба не должна быть покрыта льдом. Обязательно проверьте наличие информации о сроке годности и производителе; внутри упаковки не должно быть льда и воды. Перемороженная рыба лишается своих вкусовых качеств, поэтому её также лучше избегать.
Испытательная лаборатория Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверяет рыбу и рыбную продукцию на соответствие требованиям ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и другим нормативным документам. В ходе проверки выявляются токсичные элементы, пестициды, радионуклиды, нитрозамины и антибиотики, а также оцениваются паразитарная чистота и микробиологические показатели.
— Самыми опасными факторами в рыбе являются токсичные элементы и остатки пестицидов, которые попадают в продукт из загрязненных водоемов и некачественных кормов. Также в ней могут находиться паразиты, представляющие вред для человека. Поэтому важно соблюдать меры предосторожности и избегать употребления сырой рыбы или недостаточно термически обработанной, – предупреждает эксперт.
Еще одним подтверждением качества и безопасности рыбной продукции служат ветеринарные сопроводительные документы, в которых указаны дата вылова, срок годности и другие важные сведения. Эти документы можно запросить у продавца перед покупкой. Специалист также предостерегает — употребление рыбной продукции, качество которой не соответствует микробиологическим стандартам, может привести к расстройствам пищеварительной системы и отравлениям. Поэтому к выбору рыбы следует подходить крайне внимательно.
