Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова поделилась рекомендациями, как правильно выбрать свиной фарш, чтобы обезопасить себя от некачественного товара.
Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид продукта: свежеприготовленный фарш должен иметь ровный розовый оттенок. Наличие серых, тёмных или зелёных участков говорит о начавшемся окислении или развитии микробов, поэтому такой товар лучше не покупать. Следующий важный фактор — проверка сроков годности и даты изготовления. Свежий фарш обеспечит вам уверенность в качестве приобретаемого продукта.
Этикетка упаковки должна включать полную информацию о продукте: категорию, ингредиенты, пищевую ценность, контактную информацию производителя. Отсутствие этих данных служит сигналом к отказу от покупки.
Даже если фарш продаётся на вес на рынках, покупатель вправе требовать аналогичную информацию от продавца. Она может размещаться рядом с выставленным товаром, либо продавец обязан представить покупателю соответствующие документы и маркировку.
Идеально, если в составе фарша содержится только свиная мякоть. Иногда производители добавляют пряности, репчатый лук или коллагеновый белок животного происхождения. Однако недопустимы консерванты и красители, придающие фаршу красивый внешний вид.
Свежий фарш отличается слабовыраженным запахом натурального мяса. Резкий неприятный запах с кисловатыми оттенками свидетельствует о порче продукта. Интенсивный аромат приправ или чеснока чаще всего используется для маскировки несвежего мяса. Качественный замороженный фарш запаха почти не имеет, но если при разморозке ощущается неприятный запах, это повод задуматься о свежести продукта.
Немаловажен и показатель консистенции. Разползающийся фарш может говорить о добавлении лишней жидкости производителем, а излишняя сухость и ломкость указывают на длительное пребывание на витрине. У свежего фарша при разморозке выделяется некоторое количество прозрачного розоватого сока. Полностью сухая масса без выделяемой жидкости нередко скрывает присутствие влагоудерживающих компонентов.
Иногда покупатели замечают, что упаковка фарша слегка вздута. Обычно это связано с добавлением углекислого газа, продлевающего срок хранения до 10–15 суток. Само по себе вздутие упаковки не опасно, однако, открыв упаковку, убедитесь, что продукт не источает неприятных ароматов. Если сомневаетесь в свежести фарша, лучше воздержаться от его покупки.
