Первые блюда зачастую бывают на столах одних волгоградцев, в то время, как другие их игнорируют.
Санитарные врачи отмечают, что суп – это, прежде всего, бульон, который может быть мясным, рыбным, грибным или овощным. Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества, но важно, чтобы бульон не был слишком жирным. В процессе варки мяса и овощей все витамины, макро- и микроэлементы переходят в жидкость, что делает бульон не только средством для нормализации водно-солевого баланса, но и источником питательных веществ. В холодное время года суп помогает согреться, повысить тонус и улучшить общее самочувствие.
Полезные свойства супа зависят от выбранных ингредиентов. Обычно супы богаты витаминами группы А, Е, В, а также магнием, фосфором, калием, железом, цинком, йодом и кальцием. Таким образом, любой суп обеспечит организм необходимыми питательными веществами.
Овощные супы содержат большое количество клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения и поддерживает нормальную микрофлору кишечника. Овощные супы также низкокалорийны и создают ощущение сытости, что делает их идеальными для тех, кто следит за фигурой и хочет снизить уровень холестерина.
Грибные супы обладают уникальным ароматом и вкусом, которые стимулируют работу пищеварительной системы. Грибы богаты аминокислотами, фосфором, калием, магнием, железом, натрием, кальцием и хлором. Однако из-за содержания хитина, целлюлозы и лигнина грибы могут быть трудны для усвоения, поэтому стоит употреблять их в умеренных количествах, особенно детям и пожилым людям.
Рыбные супы обеспечивают организм белком, фосфором, магнием, йодом, фтором, кальцием, цинком, натрием, витаминами группы В, Е, С, РР и Н, а также полезными жирными кислотами. Важно выбирать свежую рыбу, выращенную в экологически чистых условиях. Рыбные супы благотворно влияют на здоровье щитовидной железы, костей, суставов, сосудов, нервной системы, волос, ногтей и зубов.
Мясные супы – это источник белка. Чтобы суп был полезным, лучше избегать жирных сортов мяса и бульонов на костях. Супы из говядины или курицы поддерживают здоровье сердца и сосудов, иммунной системы, желудочно-кишечного тракта и опорно-двигательного аппарата.
Для повышения калорийности и сытности можно добавить в суп крупы, бобовые или макаронные изделия. Приправленный зеленью суп освежает и обогащает организм витамином С. Молочный суп – это дополнительный источник белка и забота о слизистой желудка.
