Животный белок содержит незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом и должны поступать с пищей. В Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области уточнили, что в отличие от растительных белков, которые имеют меньшую биологическую ценность и усвояемость, мясо обеспечивает высокую степень усвоения белка (до 90%).
Дефицит белка приводит к нарушениям пищеварения, кроветворения и работы нервной системы. Мясо – богатый источник витаминов группы В, необходимых для кроветворения и работы мозга, а также железа, цинка, фосфора и селена, играющих важную роль в поддержании здоровья костей, мышц, сосудов и иммунной системы.
Рекомендованная норма потребления мяса составляет 150-180 г в день для мужчин, 130-150 г для женщин и 50-100 г для детей и пожилых людей. Выбирая мясо, следует учитывать его диетические свойства и индивидуальные предпочтения. Курятина, индейка, крольчатина и телятина содержат меньше жира, а говядина богата железом. Баранина отличается низким содержанием холестерина и высоким содержанием фтора. Свинину следует употреблять умеренно, выбирая постные части.
