Мифы об арбузах волгоградцам развеяли эксперты

Арбуз – настоящий символ летнего сезона, то самое лакомство, без которого сложно представить себе отдых на даче или пикник у Волги. Однако, чтобы не омрачить свои летние впечатления, стоит знать несколько важных нюансов, как выбрать безопасную и вкусную ягоду.

Специалисты волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» развеяли ряд популярных мифов, которые почему-то до сих пор живут среди покупателей.

Ещё пару десятков лет назад большинство верило, что первые спелые арбузы появляются ближе к августу – мол, в нашем климате раньше бахча не поспевает. Но времена изменились: новые скороспелые сорта, современные технологии и рассадный способ выращивания вывели любимую ягоду «в свет» уже в начале лета. Арбузы в июне? Теперь это реальность.

Есть, к сожалению, и обратная сторона борьбы за урожай пораньше – недобросовестные производители не жалеют агрохимии, чтобы ускорить рост. В результате внутри плода, ближе к корке, накапливаются нитраты и пестициды. Чтобы минимизировать риск, лучше срезать кожуру с приличным запасом.

Любителей проверять качества арбуза «на месте» предупреждают: санитарные нормы категорически запрещают резать ягоду прямо на точке продажи — так бактерии свободно попадают внутрь. Лучше попросить у продавца лабораторный сертификат.

Про пятно на боку арбуза тоже ходит немало споров. Оно — не признак водянистости или порчи, а показатель зрелости. Желтое или оранжевое — отличный знак, такой плод лежал под солнцем и дозрел естественным образом. А вот зеленоватое или белесое говорит о том, что арбуз был сорван слишком рано.

Еще один «подсказчик» — блестящая корка. Когда арбуз полностью наберёт соки под лучами солнца, на его поверхности появляется едва заметный восковой налёт, дарящий характерный сияющий блеск. Зато искусственно его никак не добиться: если кожура матовая — ягода, скорее всего, не дозрела.

Важный вопрос: брать огромный арбуз или поменьше? Самые вкусные и безопасные плоды — средние, весом 3-5 килограмм. Такие легко влезут в холодильник, их удобно нарезать. Крупные ягоды за 6-7 килограмм настораживают, есть вероятность, что удобрений для них не пожалели.

Сухой хвостик — ещё один ориентир, который ценят знатоки. Засохший «хвост» сообщает: арбуз дозрел на плети и отвалился сам. Если сомневаетесь, попросите продавца постучать по ягоде — звонкое, глубокое «бух» скажет о зрелости почти наверняка.

Стоит ли доверять арбузам у дороги? Не всё так просто. Места продаж у трассы редко совпадают с реальными бахчами, а сертификаты есть только у ответственных продавцов. Не стесняйтесь: попросили документ — обезопасили себя и близких.

А если вдруг захотите попробовать что-то необычное – приготовьте нардек. Это не просто варенье, а настоящий арбузный мёд: мякоть отделяют от семян и корок, сок выпаривают в течение шести-восьми часов, и на выходе из десятков килограммов остается один литр густого янтарного лакомства.