Гастрономический форум «Волга-Дон АгроФест» с продукцией местных производителей и товарами ремесленников в этом году сменил место проведения: вместо привычного стадиона «Волгоград Арена» прилавки, изобилующие продукцией местных предприятий, развернулись в Среднеахтубинском районе в рамках Всероссийского дня поля–2025 на базе фермерского хозяйства Павла Чердынцева.
Несмотря на насыщенную программу всероссийского форума, выставка «Волга-Дон АгроФест» собирала очереди из желающих продегустировать и приобрести местную продукцию. Обстановка подкупала: можно было не только попробовать продукты, но и получить приятную скидку или подарок от производителя.
Так, по традиции, «Волга-Дон АгроФест» собрал ведущих сельхозпроизводителей Волгоградской области: «Арчеда-продукт», «Дядя Ваня», «Волгоградский горчичный завод «РОДОС»», сыроварню и винодельню «Гусевъ», «Киляковская сыроварня», «ХлебНаш» и многие другие.
Среди участников особое внимание привлёк Волгоградский горчичный маслозавод «Сарепта», который не только познакомил гостей с ассортиментом своей продукции, но и организовал увлекательные дегустации и мастер-классы.
— У нас представлена вся продукция завода, но некоторые позиции можно считать новинками, — рассказывает директор по маркетингу завода «Сарепта» Татьяна Захарова. — Например, наша столовая острая горчица — это премиальный продукт, который мы начали выпускать в этом году. Пока партии небольшие, но спрос уже высокий. В первый день выставки завезли продукцию — и в этот же день всё продали. Новая партия на выставке разошлась ещё быстрее. На выставке также большой спрос на горчичное масло. Это полезный и универсальный ингредиент для кулинарии, который по своим свойствам не уступает оливковому, но при этом доступнее и производится в России.
Гостям фестиваля предложили попробовать не только традиционные продукты, но и эксклюзивные разработки завода. Одной из таких стала фруктовая горчица — аналог итальянской мостарды, рецепт которой восходит к XIV веку.
— Традиционно этот соус готовят, уваривая сладкие фрукты с горчичными зёрнами. Однако, будучи горчичным маслозаводом, мы переосмыслили классический рецепт: вместо зёрен или порошка используем натуральный ароматизатор на основе эфирного горчичного масла. Это позволяет сохранить яркий цвет фруктов и придать соусу приятную остроту без мучнистой текстуры. Эфирное горчичное масло образуется, когда синегрин, вещество, содержащееся в горчице, вступает в реакцию с водой. Однако при отжиме масла контакт с водой исключён — благодаря этому оно обладает мягким вкусом без жгучести, а весь синегрин остаётся в жмыхе. Фруктовую горчицу пробовали и дети, хотя я всех предупреждала, что она довольно пикантная. Но ребята просили добавки.
Кроме того, «Сарепта» провела кулинарный мастер-класс, на котором гости узнали, как правильно использовать горчичное масло в приготовлении блюд.
— Мы обжаривали картошку на горчичном масле с зеленью и подавали её с чёрным хлебом и острой горчицей, — делится впечатлениями директор по маркетингу. — Также мы показали, как самостоятельно приготовить горчицу из нашего порошка. Важно соблюдать температуру воды — около 50–55 градусов, чтобы получить идеальную консистенцию и остроту.
Завод не ограничился кулинарными экспериментами. В рамках фестиваля прошла викторина от музея «Старая Сарепта», где участники отвечали на вопросы об истории горчичного производства. Победители получили призы — продукцию «Сарепты».
— Это наш второй опыт участия в «Волга-Дон АгроФест», — отмечает Татьяна Захарова. — В прошлом году мы только пробовали себя в продажах, а в этот раз подготовились основательно, в том числе увеличили объёмы продукции. И результат превзошёл ожидания.
Фестиваль стал прекрасной возможностью для волгоградцев познакомиться с местными производителями. Татьяна Захарова подчеркивает, что для производителя это отличная площадка для общения с покупателями и демонстрации успехов предприятия.
