С приближением новогодних праздников особую актуальность приобретает вопрос выбора качественных мандаринов, давно ставших символом зимнего стола. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали рекомендации, как отличить спелые и безопасные плоды.
Мандарины ценятся за богатый витаминный состав и способность поддерживать иммунитет в холодный сезон, однако их не рекомендуется употреблять натощак, людям с заболеваниями желудка или склонностью к аллергии. Норма составляет не более трёх-пяти штук в день. Ежегодно в Россию импортируется около двух миллионов тонн этих цитрусовых, и партии могут содержать карантинных вредителей, таких как щитовки, которые опасны для садовых и комнатных растений. Вся продукция перед продажей проходит обязательный лабораторный контроль.
Чтобы выбрать хорошие фрукты, эксперты советуют обращать внимание на несколько ключевых признаков. Спелый мандарин обладает ярким цитрусовым ароматом, который ощущается при лёгком нажатии, его кожура снимается легко, а мякоть имеет сладкий или кисло-сладкий вкус без посторонних оттенков. Слишком глянцевая поверхность может указывать на обработку воском, а белесый налёт при трении — на искусственную стимуляцию созревания с помощью газа этилена. Плоды, собранные недозрелыми, обычно плохо чистятся и имеют слабый запах.
Важно осматривать каждый плод. Не стоит покупать мандарины с вмятинами, трещинами, пятнами или признаками плесени. Если между кожурой и мякотью есть воздушная прослойка, фрукт, вероятно, был заморожен. При разрезании внутри не должно быть следов грибка или личинок. Насторожить должен резкий химический, гнилостный или алкогольный запах, а также горьковатый привкус — это признаки нарушения условий хранения, обработки или порчи. Качественный и безопасный мандарин имеет ровную, чистую поверхность, интенсивный свежий аромат и сочную мякоть без повреждений.
