Медики предупредили волгоградцев о смертельной опасности закруток

Волгоградцы вовсю запасаются соленьями и вареньями на зиму — традиция, которую поддерживают почти в каждой семье. Однако даже самая обычная баночка с огурцами или грибами может скрывать серьезную опасность. Речь идет о ботулизме — заболевании, о котором предостерегают специалисты Роспотребнадзора, постоянно напоминая о простых, но жизненно важных мерах предосторожности.

Как показывает статистика, консервированием домашних продуктов занимается порядка 85% россиян. Большинство привычно стерилизует овощи, фрукты и грибы, и закатывает их в стеклянные емкости, даже не задумываясь, что тем самым создает «тепличные» условия для бактерии ботулизма. Ее споры отлично чувствуют себя в почве и способны выживать там годами, дожидаясь подходящего момента. А отсутствие воздуха под крышкой банки буквально возвращает опасный микроорганизм к жизни.

Главная коварность ботулизма — его выборочность. Инфицироваться может только часть содержимого, поэтому из одной и той же банки кто-то останется здоров, а кто-то — рискует оказаться в реанимации. Проблему усугубляет тот факт, что токсин этого возбудителя считается одним из самых мощных природных ядов: желудочная кислота его не разрушает, а воздействие идет напрямую на нервную систему.

Острая стадия отравления развивается быстро: внезапная вялость, боль в голове, затуманенное зрение, двоится в глазах, голос ослабевает, иногда речь становится невнятной. Температура может оставаться в норме, что дополнительно сбивает с толку. При отсутствии быстрой медпомощи болезнь способна привести к смертельному исходу.

Если после домашней консервации почувствовали тревожные симптомы, медлить нельзя — вызывайте скорую. До приезда врачей полезно принять солевое слабительное, выпить немного растительного масла для частичной нейтрализации токсинов и промыть желудок содовым раствором.

Чтобы минимизировать риски, важно строго соблюдать технологию консервирования: использовать только свежайшие и тщательно вымытые овощи и грибы, стерилизовать банки и крышки минимум 30 минут, не экономить на соли и уксусе. Рекомендация от специалистов: отдавайте предпочтение капроновым крышкам вместо металлических — так повышается доступ кислорода.

И еще одно простое, но обязательное правило — никаких «бомбажных» банок на стол! Вздутие — четкий сигнал об опасности. Не стоит рисковать, покупая домашние закрутки у случайных продавцов: проверить такую банку на безопасность попросту невозможно.